О твёрдом сыре и его производителях

Рейтинг користувача:  / 3

Деталі

Категорія: Новини міста та району

Опубліковано: П'ятниця, 05 лютого 2016, 08:53

Директор ПСП «Пискивське» вошёл в офис с увесистым свертком. Оказалось, принёс четвертину сырного круга. К нашому удивлению, предложил отведать продукцию песковьян. Если бы это происходило 1 апреля, очевидно, решил бы, что Валерий Петрович нас разыгрывает. Но на календаре ещё значился февраль…

Недавно пообедав, не очень хотелось разрушать приятный аромат кофе, которым завершал недавнюю трапезу. Однако скоро комната наполнилась раздражающими аппетитными запахами. Из-за любопытства решил отломить кусочек, но распробовав, не только доел оставшееся от предложенного, но даже попросил добавки.

- Да! – смаковали присутствующие угощение, удивляясь, что такой деликатес сумели изготовить совсем рядом, к тому же в селе.

 Захотелось познакомиться с песковскими кудесниками.

Мини-завод по производству твёрдого сыра расположился прямо на молочно-товарной ферме. Сырьевую базу и производство разделяют всего лишь десятки метров, молоко поступает на переработку совсем свежее. Может потому дегустированная нами продукция имела такой неповторимый, изысканный вкус. В цехе работают двое сыроваров, но сегодня на хозяйстве застал только Валентину Павловну Иващенко. Мне разрешили войти в святая святых производства, предложив сначала обуть бахилы и одеть халат. Здесь стерильная чистота – непременное условие каждого производства пищевых продуктов. Обратил внимание на преимущественно «одетое» в нержавейку оборудование, на полы и стены, облицованные кафельной плиткой.

Валентина Павловна объяснила, что оснастка закуплена в Голландии. Монтировали линию по изготовлению сыра украинские специалисты, прошедшие соответствующую подготовку за рубежом, но правильность выполнения работ проверял всё-таки представитель фирмы производителя.

Привычное «первый блин комом» не сработало, даже сами песковьяне удивились, что удалось получить такой результат. Сыр понравился всем. Рецептура рассчитана на производство сорта „Гауда”. Его особенность – возможность долгого хранения. Такой сыр не теряет своих вкусовых и питательных качеств довольно долго. Из тонны молока получается 120 килограммов продукта. Только что отжатый, сформированный круг, покрытый специальной пищевым воском, ещё не тот привычный сыр, которым смакуем за столом. Технология предусматривает его созревание при довольно низкой температуре и длится это не менее месяца. Первую партию продукции продали за 15 минут, после того, как выставили на продажу в Интернет.

В Песках всегда что-то удивляет. На фоне экономического запустения, которое видим на каждом шагу, их успех ещё разительнее. Вспомнил, как с десяток лет тому назад побывал здесь на районном семинаре. Тогда песковьяне впервые в нашем регионе внедрили для производства кормов экструдер, потом построили первый в области доильный зал, теперь вот - сырзавод. Они во многом оказываются первопроходцами и своим примером увлекают других. Этими достижениями во многом обязаны своему кормчему, атаману, директору, которого как-то назвали ещё и самородком.

Не мешала бы наша родная власть таким энтузиастам, Украина давно бы избавилась от тех проблем, в окружении которых находится до сих пор.

Борис Бобрышев

• < Попередня
• Наступна >